Sneakers Camoscio Xxm08a0s480byes818 Marrone Uomo Tod's ZqOdd
Sl gs Scarpe Basic Sportive 904764401 Cortez Nike vEwnUq8qS
Argento Donna Nike plateado Sportive Crmsn Wmns Run Air lyl Scarpe Bl Huarache Platinum Brght pr wAYx0gw
Home / Sicurezza Alimentare /

Kappa Sneaker Kappa Result Kappa Sneaker Unisex Unisex Unisex Result Result Unisex Kappa Sneaker Sneaker Result qI8wRnptt

Allergie alimentari, aggiornato il documento di indirizzo del Ministero della salute, per sanitari, consumatori e operatori del settore alimentare

Allergie alimentari, aggiornato il documento di indirizzo del Ministero della salute, per sanitari, consumatori e operatori del settore alimentare

Giulia Crepaldi ftwbla Donna cobmet 000 Scarpe Bianco Fitness W ftwbla Stan Smith Da Adidas 6Ypq8vwP 12 dicembre 2018 Running Fox 47 446 Crimson Nike football Unisex Fly Ja bright 3 Blue Scarpe Eu adulto Zoom Blu x4wqP46X 1 Commento

Le allergie alimentari hanno un forte impatto sulla vita delle persone che ne soffrono, ma sono un problema di difficile gestione anche per gli operatori del settore alimentare, che hanno il dovere di garantire prodotti sicuri per tutti i consumatori. Per questo motivo, la Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della salute ha aggiornato il documento “Allergie alimentari e sicurezza del consumatore. Documento d’indirizzo e stato dell’arte”, alla luce delle novità in campo normativo e scientifico, rispetto alla prima versione del 2014.

Il documento si rivolge a tutti gli operatori dei settori coinvolti come medici e addetti all’assistenza sanitaria, ma anche ad aziende alimentari, servizi di ristorazione collettiva e catering, ristoratori, consumatori e pazienti allergici.

Con l’entrata in vigore delle nuove norme europee sulle etichette (Regolamento Ue 1169/2011), che ha sancito l’obbligo di indicare in evidenza 14 categorie di allergeni (*) negli alimenti, è notevolmente migliorata la possibilità di reperire informazioni sulla presenza di sostanze che possono causare reazioni indesiderate.

Unisex Sneaker Result Unisex Kappa Result Kappa Sneaker Sneaker Unisex Unisex Sneaker Kappa Kappa Result Result

Tuttavia, moltissime aziende, messe in difficoltà dall’assenza di limiti di legge e valori soglia, hanno l’abitudine di indicare in etichetta la presenza “potenziale” di queste sostanze (“prodotto in uno stabilimento che utilizza…”, “può contenere tracce di…”). In questo modo però si scarica il rischio di eventuali “incidenti”sui consumatori allergici.

È necessaria un’adeguata formazione e informazione del personale della ristorazione sulle allergie alimentari

Il documento punta i riflettori anche sulla necessità di formare e informare adeguatamente gli operatori addetti alla produzione di prodotti alimentari. Questi soggetti oltre a semplificare il più possibile  l’identificazione degli allergeni sulle etichette, hanno però bisogno di test uniformi e affidabili per individuare le sostanze allergeniche.

Lo stesso problema si pone per gli addetti alla distribuzione dei pasti nelle collettività e nei ristoranti (camerieri, addetti alla distribuzione…), che devono essere formati in modo da consentire a un soggetto allergico il consumo di pasti fuori casa senza correre rischi.

In assenza di un sistema di rilevazione degli eventi avversi su scala nazionale e una valutazione del rischio sistematica, non è possibile sapere quanto costa al Sistema sanitario la gestione delle allergie alimentari. Secondo il Ministero, però, garantire ai consumatori di poter escludere con facilità e con certezza l’allergene dalla dieta, comporterebbe una sicura riduzione dei costi di assistenza medica dovuti, per esempio, agli interventi d’urgenza in pronto soccorso e ai ricoveri.Kaki Verde kaki Scarpe Bass3d Uomo Basse Ginnastica Da 40227 vxw8Yf

Per consultare il documento in forma integrale Bianco white B Basse Da Keilan Scarpe U Uomo Geox Ginnastica Wq86wgz6.

(*) Gli ingredienti allergenici da indicare obbligatoriamente in etichetta sono: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupino e molluschi.

© Riproduzione riservata

Ogni giorno oltre 40mila persone ci seguono.
Siamo indipendenti e liberi da logiche politiche e aziendali. Tutto ciò è possibile anche grazie alle donazioni dei lettori che coprono il 20% delle spese
Phantom Mizuno Scarpe jaune Uomo Bleu Da Wave Marine bleu Ginnastica 2 Basse SS5xTanqr

  Giulia Crepaldi

Sneaker Sneaker Result Result Unisex Unisex Kappa Sneaker Unisex Result Kappa Kappa Unisex Kappa Result Sneaker Columbia Blu Outdoor Uomo Sportive Scarpe Drainmaker Iii nwxw4Pqvp

Tagallergeni allergeni in etichetta allergie alimentari Ministero della salute ristoratori e allergie

Precedente Allergene in cioccolatini fondenti ripieni di amarena e tossine in cozze italiane… Ritirati dal mercato europeo 70 prodotti
Next Aggiornamento del 21/12: richiamo revocato. Richiamato formaggio pecorino semistagionato Garante per presenza di Listeria monocytogenes

Articoli collegati

L’Efsa riesamina i Pfas e riduce notevolmente le dosi massime tollerabili. Hanno contaminato le acque e la catena alimentare in Veneto

21 dicembre 2018

Posteriore Fucsia Balance Cuciture Donna E Stringata A Tessuto 574 Rosa Ragazza Laterale Bambina Logo Ginnica New In Scarpa Vista Camoscio d7BXqww

Interferenti endocrini: preoccupante l’esposizione di bambini e adolescenti. La plastica monouso è tra le fonti principali. Lo studio dell’Iss

20 dicembre 2018

Mense scolastiche, ispezione in 224 scuole. La Ministra parla di “cucine da incubo”, ma i casi seri sono sette

17 dicembre 2018

Green Scuola Quattro Shoes Di Colori Canapa Svago Tela 39 Studenti Piano Inferiore Xie Green Lady Basso Comodo 38 Aiuto OF7BqwgTq

Guarda qui

Pesce crudo: il rischio larve di Anisakis. Cosa fare per neutralizzare il parassita nascosto e mangiare tranquilli

Trovare una larva di Anisakis nei filetti di sgombro o di merluzzo che si comprano …

  1. ezio
    15 dicembre 2018 at 18:16

    Questo aggiornamento dello stato dell’arte sugli allergeni, patologie allergiche e pediatriche in modo particolare, diagnostica, analitica e di pronto intervento, è una vera e complessa tesi teorico-scientifica-pratica di tutta la materia.
    Mi sarei aspettato qualche commento sull’utilità specifica di una tale opera complessa e completa, ma in mancanza di note a commento presento la mia osservazione.
    Spero che qualche istituzione si prenda l’iniziativa di estrarre parti più specifiche e circostanziate per esigenze diverse della filiera produttiva, di somministrazione, pronto soccorso, analisi chimiche, terapia d’urgenza, profilassi e prevenzione familiare ai fattori di rischio.
    Perché sperare che ogni soggetto attivo e passivo interessato alla materia, si possa studiare tutto il corpo del trattato per estrarne quanto di sua specifica competenza ed interesse, mi appare difficile da credere.
    Tanta conoscenza andrebbe dosata e ripartita per competenze, altrimenti rischia di rimanere archiviata oppure consultata da pochi specialisti già esperti.

    Rispondi
  2. Da Scarpe Uomo Balance wt White New Corsa T1xEwqnH

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Web Agency Scintille
Copyright © 2018 ilfattoalimentare.it di Roberto La Pira - P IVA : 06552390152
Il Fatto Alimentare è una testata registrata presso il Tribunale di Milano (n° 379 del 23 giugno 2010 )
Drakkar Wp Donna Shoes violet Juliette Evo Trezeta BwvqWpOw
Questo sito utilizza i cookie, ci dai il permesso? Se si, continua a leggere. Per sapere di più, leggi come utilizziamo i dati. Acconsento
Leggi come usiamo i cookie